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Realidad del
Enoturismo
Bodegas
Según
un estudio del Fondo Vitivinícola de Mendoza y la
Universidad del Congreso sólo el 16% de las bodegas
mendocinas trabaja seriamente en la oferta de
servicios turísticos vinculados al vino. En Mendoza
hay 682 bodegas registradas, de las cuales solamente
110 trabajan seriamente en el desarrollo del
enoturismo. De acuerdo al estudio hay desajustes entre
"lo que comunican los folletos y páginas web sobre
Mendoza y la realidad". Solamente un 4% de las bodegas
que todavía no se han abierto al turismo enológico
piensan hacerlo en un futuro.
Entre los datos relevados por este estudio podemos
decir que sólo siete bodegas tienen hospedaje con
restaurant, ocho ofrecen casa de comidas y sólo dos
ofrecen solamente alojamiento. Otra de las críticas
que apunta el informe se refiere a que la oferta
turística esta enfocada en la parte productiva de las
bodegas, dejando de lado la elaboración, que es lo mas
atractivo para el turista.
En cuanto a la atención el estudio destaca que el 77%
de los establecimientos abiertos al turismo requieren
reserva previa y que solamente el 17% atiende en días
Domingo. En cuanto al idioma la imagen mejora, ya que
el 75% ofrece la posibilidad de realizar la visita en
otra lengua, aunque en su mayoría la lengua
alternativa es solamente ingles. El trabajo igualmente
destaca la gran oportunidad que representa para
Mendoza el desarrollo del enoturismo, por la
identificación de Mendoza con el vino, y por su
importancia cultural y su belleza paisajística.
Por ultimo los autores del estudio sugieren
intensificar la concientización, promoción y
capacitación sobre el potencial del enoturismo.
Fuente: Ladevi Edición Nº926
Uvas tratadas
con gas de ozono producen vinos más saludables
Vinos
Científicos españoles de la Universidad de Cartagena
han desarrollado una nueva técnica que consiste en
pulverizar gas de ozono sobre las uvas que se
encuentran en almacenamiento en frío. Con este
tratamiento no solo se retrasa la descomposición de la
uva sino que también aumenta su nivel de
antioxidantes. Las uvas tratadas con ozono
tienen cuatro veces más polifenol, sustancia conocida
por reducir el riesgo de ataque al corazón y cáncer,
que las uvas sin tratar. También dicen los expertos
que este vino será menos propenso a provocar alergias
y ataques de asma. Esta técnica permite dejar de lado
el dióxido de azufre para almacenar las uvas que a
veces puede causar reacciones alérgicas y un vino
menos apetecible.
Fuente: www.agroinformación.com
Recuperan
en España dos variedades de vid asturiana que estaban
en vías de extinción
Vinos
El
CSIC (Consejo Superior de Investigaciones
Científicas), a través de sus mejores científicos han
recuperado las cepas Albarín Blanco y Verdejo Negro
luego de 20 años de un arduo trabajo. La zona
vitivinícola de Asturias se encontraba en extinción
debido a una enfermedad, pero los científicos pudieron
rescatar unas cuantas plantas de ambas cepas libres de
virus. Las vides asturianas se cultivan en laderas
soleadas de montañas en zonas de fuerte pendiente
y con una altitud limite para el cultivo de la vid,
esta característica diferencia esta área vitivinícola
de las del resto de España. De acuerdo a
expertos con estas cepas se podrán realizar vinos de
calidad excepcional. El Albarín Blanco produce poca
cantidad de uva por cepa, y exige un especial cuidado
por su delicadeza, pero produce vinos jóvenes de
calidad excepcional, con una original y rica
composición aromática de frutas maduras,
melocotón y compota de manzana.
El verdejo negro es una variedad con bajo nivel de
acidez, frente a otras variedades tintas de la zona,
en cuyos vinos destacan los aromas a mora, grosella,
frambuesa e incluso notas de pastelería.
Fuente: www.csic.es
Olor desagradable en vinos con
tapa a rosca
Vinos
Según
los análisis que la International Wine Challenge
realizó sobre miles de botellas de vino de todo el
mundo, entre las 9000 que poseían tapa a rosca el 2,2%
se hallaban afectadas por la sulfatación o
sulfuración, un proceso químico que el consumidor
detecta en el momento de abrir la botella, pues
desprende un olor desagradable que se puede comparar
con el olor a azufre, goma quemada o "huevo podrido".
Los sulfatos se encuentran en el vino en estado
natural, en proporciones que dependen principalmente
del suelo de cultivo y que pueden aumentar por
oxidación del anhídrido sulfuroso, al descomponerse
producen tiol, un compuesto que aporta el aroma
característico del azufre. También se pueden encontrar
sulfatos en botellas que no han sido correctamente
lavadas.
Fuente: Directo al Paladar
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